面食作为人们最喜爱的主食之一，成为餐饮加盟人首选行业，其中中国十大面之一的镇江锅盖面受到了广大人民群众的喜爱。面艺世家，为大家奉上脍炙人口的镇江锅盖面。

　　镇江三怪之一的“面锅里煮锅盖”自乾隆年间便已出现。乾隆第一次下江南，来到了镇江最有名的张嫂子面店，生意很好，难免需要等。皇上的随从催个不停，原本做事麻利的张嫂子也是被催促的有些手忙脚乱。煮面的时候就不小心把一个调料汤罐的盖子掉进了面锅。乾隆吃了面后，连连的称赞。张嫂子面馆盖小锅盖煮面的事情就传了出去，很多人都把他当成了做面的秘诀，确实盖锅盖是很有好处的，至此镇江锅盖面的原型就出现了。

　　镇江锅盖面，面条不粘连，不散乱。不同季节，使用不同蔬菜的青头。各种荤素的搭配融入到面汤中，让面的口味更加鲜美。其实镇江锅盖面的秘密在于面条本身。所谓的“跳面”就是镇江面的独特面条，把面条放在案板上，在案板的一段连接一根宽扁柔韧的竹竿，另一头坐着做面师傅，在上下弹跳中，面条被竹竿反复按压，最终压制成薄薄的面皮。如此制作的面条表面有如人体的毛孔，可以吸收卤汁，让面条更加的入味。

　　面艺世家致力于把镇江锅盖面推广到全国，吃过的人都赞不绝口，百吃不厌。江南第一面绝对不是浪得虚名。