目前我国餐饮企业的平均生命周期为2。5～3年,其中投资回收期为8～18个月,成长期为18～28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少。

　　但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个,这个时期,面临的风险最大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低。

　　考察餐饮连锁商已运行的直营店、加盟店是否正常运行

　　充分了解他们亲生儿子直营店，和领养的儿子是否经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润是否具有后续性等，两娃有没有同等对待。

　　考察食品质量问题

　　考察过程中,无论其是否通过ISO9000认证,都应按照如下标准予以判断:

　　1,跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门；

　　2,是否有以下的质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件 ；详细的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员；以及完善的食品安全管理体系等。