记者从近日召开的福建省零售业与餐饮业融合发展研讨会上获悉，目前福建省草根餐饮正在与大量城市综合体对接，意味着草根餐饮将从街边延伸到客流更加集中的城市综合体。

    昨天记者采访了解到，目前福建省草根餐饮的发展势头迅猛，今年不少餐饮企业都加大了开拓市场的力度。快乐番薯董事长吕学文说，目前他们已有800多家分店，计划今年新开450家分店。令狐冲董事长郑锦清称，他们在福建、浙江、山东、河北等省开有100多家分店，计划在近三年内开到500家分店。淳百味董事长张万和也表示，接下来的几年他们将在现有近200家店的基础上，继续改造全国的个体沙县小吃店。

    不少草根餐饮企业负责人在接受记者采访时说，从发展趋势看，以后客流将主要集中在社区、城市综合体等地方，从社区市场看，这是他们起家的地方，布局已较充分，而城市综合体则是相对的空白点，接下来也将成为他们市场发展的一大目标。

    事实上，福建省的不少城市综合体也有意对接草根餐饮，中闽百汇业务总监廖艳瑜说，现该公司重点打造的是“百货+超市+餐饮+体验+文化娱乐”商城，今年将新开一些城市综合体，同时也将对一些商城进行业态调整，其中引入特色餐饮就是重要的一环。新华都招商部总经理蔡建璋也表示，未来新华都将继续对周边商圈进行招商，在餐饮方面将实施多品牌战略，扩大影响力。

    曾先后担任福州万象城、福州宝龙城市广场总经理的林建德表示，过去购物中心业态的黄金比例是购物占52%，餐饮占18%，娱乐占39%，而如今，三者基本是1∶1∶1，其中餐饮占比还在提高，这表明餐饮会逐渐成为消费者更为关注的部分，现在的餐饮业主要是顾客需求引导型，也就是尽力满足顾客的需要，如果能做到创造顾客需求，那么企业将更成功，而福建省草根餐饮的特点就是定位精准，这是草根餐饮受欢迎和迅速发展的重要原因。

    福建省东南商务管理研究院院长许安心分析，零售业非餐饮部分确实受电商冲击严重，过去一味跑马圈地，现在引进小业态才是大势所趋。他认为过去零售业对于与餐饮业合作抱着无所谓的心态，但就目前看来，餐饮业与城市综合体、大卖场、地铁、百货的合作屡见不鲜，零售与餐饮共享人流量，实施共生互补型营销，这是零售业自身发展的诉求，所以为了共赢，零售业与餐饮业应该要找到利益平衡点，建立长期的战略合作关系。