对于一家餐馆，客人说的频率最高的词是什么？很明显，就是“服务员”。不管是点菜，上菜，催菜，结账全部都是需要服务员的协助。所以一定意义上说，服务员决定一家店的人气。今天我们就来谈谈这些影响餐厅人气的服务员行为。

　　1，不苟言笑，气质高冷。

　　在中国的餐馆里，很多人都喜欢和餐馆的工作人员套近乎，如果和他们都相熟的话，肯定会大大提高光顾的频率。为什么呢？因为中国讲究一个“宾至如归”，来到这边就相当于回到了家一样，非常自然的打招呼。这样的时候，顾客就觉得十分的舒服、心情好，这也会让他们觉得店内的食物更加的美味。而与此相反的，服务员一脸冷漠、不苟言笑，客户不免心情不好。就像很多顾客说的：“服务员板着个脸，我欠你钱啦！”。而这个心情也会大大影响对食物的判断。

　　2，“什么都没有”

　　顾客坐下后就点菜了，可是点什么菜，服务员都说没有。这个很明显会影响顾客的心情，说不定还会让他们产生这个餐厅生意不好，什么菜都没有。所以，要如何才能避免这样的尴尬呢。除了餐厅的备货原因外，服务员就应该要做到规避这样的风险。

　　如餐厅内的鱼已经快卖完了，那么服务员在客人点菜时就可以推荐一些不是鱼的菜来降低鱼的销售量。当然不可生硬让对方更改菜单，你可以用一些技巧来让顾客改变主意。如可以说今天的鱼不太新鲜了，你可以更换某某菜点，这个菜也是我们的招牌菜。加上这些小小的建议就可以大大降低发生以上尴尬的概率。这样一来餐馆的人气也是会大大的提高了。

　　3，推荐贵的，不选对的

　　餐厅每天接待这么多人，肯定不会都是老客户。新客户中就有一些选择恐惧症，而这个时候就需要服务员来推荐一下了。很多的服务员觉得这个时候就是赚钱的好机会了，一个又一个的贵菜推荐起来。不说最后有没有点，顾客对你的印象绝对不会好，当然也顺带就不会再来光顾了。如果服务员在推荐的时候，从顾客角度出发，适当的介绍一些菜肴，这才能真正的留住顾客。

　　餐厅的经营者，除了要保证菜品的质量，服务员的素质培训也是重中之重。也许你的餐厅不是输在口味上，而猪一样的服务员把顾客们拦住了他们光顾的大门。餐厅的人气也就这样生生被自己人搞得一落千丈。