卤菜是指将原材料经过初步的加工处理过后，放入卤汁中浸泡，让食材吸收卤汁的香味和美味，染上卤汁的色泽。卤菜一般可作为凉菜和零食，是中国各地都会食用的料理。根据卤汁和做法的不同，卤菜可大致分为红卤、盐焗、泡椒、凉拌等9大系列。卤菜一般经过简单的切片装盘就可以食用，它的香味浓郁、食用方便、风味独特，深受老百姓的喜爱。

　　中国的卤菜历史源远流长，种类丰富，各地的风味各有不同。如北方的卤制不含汤汁，做出的烧鸭等成品十分的干香，肉质比较坚韧。而潮汕地区的卤制则有较多的水分，做好后的卤味上面也要淋一些卤汁才算好。安徽地区也是从先秦时期就有了卤味，后来三国时期，曹操封安徽地区的曹姓卤菜为“曹氏蹄霸”。此后该曹氏的卤菜绝技就在曹家内部世代相传，传至现在，曹氏后人聘请国家特一级厨师在保持曹氏卤菜风味的基础上，开发出更加适合各地人群饮食习惯的卤汁配方。最终创立了卤三国品牌。

　　卤三国的卤菜使用了46味中草药，将卤菜的香味和口感发挥的淋漓精致，同时有给人们提供丰富的营养。卤三国的卤菜冷热皆宜，味道多样，香气扑鼻，既简单又高雅。在日常的生活中，卤菜是最常见的食物之一。在高档的家宴上，卤菜是必不可少的菜式。在各种祭祀和年节时间，更是几乎是最重要的食物。全年无淡季，味道有保证，加盟卤三国，学习最好的卤菜技术。