不同的餐馆都会遇到不同的问题，但是生意好的餐馆都有一个共同的烦恼，那就是客人催单。不管是确实生意太过火爆，还是客人本身是急性子，催单是每一个服务员都需要遇到的问题，如果处理的不好会大大影响餐馆的生意。炸酱面女孩教你应对催单。

　　1，责任到人

　　客人在催单了，服务员上前，告知对方：“厨师老王正在烧您的菜呢，马上就好了”。这样回答的好处是让客人觉得他是受到重视的，并不是餐馆把你的菜给忘了，而且还有专门的人员正在为他服务。

　　2，明确时间

　　等待是最煎熬的，最重要的原因是不知道要等待多久。所以在客人催单时，告知客人大致需要等候的时间。或者需要等候几个菜、几桌等。这都会让客人感到安定，因为他们有了时间的概念，在这个时间之前就会大大的降低焦虑的感觉。但是要注意，时间不可差距太大，这可能会导致客人更加的不满。

　　3，当面催促

　　在客人的面前，使用对讲机等帮助客人催促厨房。或者直接告知客人：“我去厨房帮您看一下，催一下”。在客人催单时切不可说：“哪有那么快，其他桌的客人也在等着呢”。这样的回答会很大可能引起客人的愤怒。

　　其实催单一方面是菜上的慢，另一方面是觉得自己没有受到重视。所以炸酱面女孩认为最好的处理其实就是，服务员主动为那些等候比较久的客户进行服务。不等他们开口就前往客人身边进行催单服务。