一间餐馆的倒闭有很多的原因，但是店长难辞其咎，不合理的运营方向，不合理的管理制度等都是船身上的漏洞，最终导致沉船。

　　一间小小的餐馆，虽然不能成为一家企业，但是也是需要各大部门相互协调、相互配合，更加需要一个英明的决策者。所以想要成为一间成功的餐馆，先成为一个成功的店长。

　　店长的工作很综合很杂，所以很多的店长前期都会觉得力不从心，什么都想管好，但是什么都没有管好。其实店长的工作可以分为内部和外部两部分。

　　内部的职责

　　1，整体把握餐馆的发展方向，并为之定下实际的目标。带领团队为了这个目标努力奋斗，这是一间餐馆的所有员工一起努力的方向。

　　2，在控制菜品现有质量的同时，有规划有意识推出新菜品，让餐馆的菜品充满一直更新的生命力。

　　3，制定完善的培训和晋升制度。对每个部门都制定合理的奖惩制度和考核制度，让团队成为一个高效、活力的团队。

　　4，关注员工的工作状态，关心员工的工作和生活需求。让员工不要因为一些不必要的原因影响工作状态。

　　外部的职责

　　1，从日常的用餐氛围和服务，让每一个顾客都享受到一如既往的用餐体验。不仅如此，细心观察顾客的需求，满足特殊的个性化需求。

　　2，根据流行规划有效的营销方案，吸引新客的同时，让老客户也能拥有新鲜的感受。注意要保持原本菜肴的味道，善变的餐馆不会受到消费者的喜爱。

　　3，处理投诉，餐馆受到投诉是常见的事，做得再好也会遇到。所以遇到也不要惊慌，也许是你宣传的一个契机。对待投诉一定要让顾客再一次完完整整的叙述事情的原委，这样既能让客户平息怒火，也是必要的礼貌。如果是餐馆的错误就诚恳的道歉并赔偿损失。如果不是你的过失，对方不依不饶，适当作出一些让步，让其他客户看到餐馆的礼仪和明事理。

　　餐馆的经营不是易事，不管是内部还是外部都有太多需要注意的事情。所以要好好的学习做好一个店长，这是打造一间成功的餐馆的前提。

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