中式快餐店的成功离不开店铺管理者成功的运营，是从头到尾都需要做好的必要要求。今天，擀面郎加盟商就自己的成功来谈谈店铺运营的经验。

    擀面郎认为要最大限度的利用店址周围的资源，适当的让步是更大的发展。很多的中式快餐店开在网吧旁边，自以为有了网吧的人流量就有了生意。殊不知网吧的用户对于出网吧吃饭的兴趣根本为0，这些人流量的转化率并不高。这就是对资源最大的浪费，网吧其实带动的是外卖的消费。所以如何和网吧合作，我方提供食物，网吧提供独占的需求，如此的利用资源，比之之前的利用就要高效的多了。

    店铺的内部管理也是十分重要。店长的威望需要建立起来。擀面郎在工作中，员工的执行力和纪律感都要达到规定的程度。如果有不服从，态度恶劣的员工，直接辞退也是完全不过分的，

    现在的中式快餐也同样需要点特色，就如每日的特价菜，会员积分等活动。都是同样的快餐店，为何选择你，这个就是特色的作用了。最简单，也许只是你的饭比别人香一些，就会有顾客就因为这个选择了你的店。

    做中式快餐，听起来简单，其实还是非常麻烦的，擀面郎认为需要在日常中积累和分析，最终创造出自己中式快餐店的特色。